Место встречи профессионального гастрономического сообщества

ИЛЬЯ ЕЛЕФТЕРИАДИ
Шеф-повар ресторана Πολύ (Dream Team, г. Санкт-Петербург)

Понтийский грек, решивший покорить гастрономией всю Россию.

Шеф-повар и консультант с многолетним опытом запуска ресторанных проектов по всей России. Эксперт в области греческой кухни, мастерски смешивает традиции Средиземноморья, Кавказа и Ближнего Востока создавая современное гастрономическое прочтение блюдам.

Карьеру в ресторанной индустрии Илья начал в 2008 году. В 2015 году стал шеф-поваром ресторана «Геркулес» в г. Калининград, потом открыл несколько проектов и стал бренд-шефом сети.

Работал в ресторанах различных гастрономических концепций, сотрудничал с известными российскими и зарубежными шеф-поварами. На сегодняшний день за плечами работа в разных ресторанах в качестве шеф-повара: Hunt, Yiayia, Smoke BBQ.

Сегодня Илья консультирует рестораны различных концепций, занимается запуском новых проектов, выступает в качестве спикера на профессиональных Форумах, преподает в SVCH School и STANFOOD.

Широкой аудитории известен как ведущий программы «Повара на колесах» на Первом канале и участник кулинарных проектов телеканала «Пятница».

ВИТАЛИЙ ТИХОНОВ
Экс-шеф Møs Nordic (Michelin Guide 2022), Cacciatore и G.Graf.

Шеф-повар, специализирующийся на современной северной кухне и работе с дичью. Стажировался в ведущих ресторанах Скандинавии — Noma, Maaemo и Geranium. Член Ассоциации шеф-поваров Норвегии. Кандидат на участие в Bocuse d’Or 2027 от Эстонии. Участник и призёр российских и международных кулинарных соревнований.

АРТЕМ КАНЦЕВ
Бренд-шеф ресторана высокой казахской кухни Qazaq Gourmet (г. Астана, Казахстан)

Один из самых ярких популяризаторов современной казахской гастрономии, который сочетает национальные традиции с авторским взглядом и современными техниками.

Ресторан Qazaq Gourmet впервые вошел в международный рейтинг La Liste в 2024 году, а в 2026 году стал первым рестораном Казахстана, удостоенным международной награды La Liste Plate.

БУЛАТ ИБРАГИМОВ
Шеф-повар и совладелец гастробара ALMA

Булат Ибрагимов — один из ярких представителей современной московской гастрономии, прошедший путь от инженера до шеф-повара и совладельца успешного ресторанного проекта. Начинал карьеру в Казани, где работал в известных городских проектах и открыл собственные заведения - рестобар Kama и бистро «Артель». В Москве возглавлял кухни ресторанов «Южане» и Touché.

Сегодня Булат — шеф-повар и совладелец гастробара ALMA, где сочетает работу на кухне с развитием команды и управлением бизнесом. Главный принцип Булата — сильный ресторан начинается с сильной команды, поэтому задача шефа не только создавать блюда, но и помогать людям расти профессионально.

ЕКАТЕРИНА КИСЕЛЕВА

Совладелец и генеральный директор издательства РЕКА, гастрономический обозреватель журнала BONES, эксперт ресторанного российского рынка, дегустатор, продюсер и организатор федерального образовательного проекта Restaurant&Kitchen Management.

СЕРГЕЙ МАРУХЛЕНКО

Директор департамента проектных продаж АО Торговый Дизайн

ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ

Коммерческий директор АО «Айко»

ВАЩАЕВ ПАВЕЛ

Руководитель проектно-технологического отдела АО Торговый Дизайн

НИКИТА ГАВРИЛЕНКО
Шеф-кондитер ресторанов «Белуга», Black Thai.

Один из ярких представителей современной российской кондитерской школы. В своей работе Никита сочетает безупречную технику, внимание к деталям и авторский взгляд на десерты, создавая гастрономические композиции, в которых вкус, текстура и эстетика работают как единое целое.

В 2025 году признан «Кондитером года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Регулярно входит в состав технического жюри премий «Лавры» и «Золотое сечение», спикер профессиональных форумов.

ВЛАДИМИР ЧИСТЯКОВ
Шеф-повар и ресторатор Совладелец ресторанных проектов Alba, Alba Street, Bisou, Himitsu (Дубай), «Культура встречи» (Москва), Poool Бистро (Санкт-Петербург) и Санта Глория (Санкт-Петербург).

Один из самых заметных представителей современной российской гастрономии. За его плечами — запуск и развитие ресторанов разных концепций: от авторского ресторана до городских бистро. Сегодня Владимир развивает собственные ресторанные проекты в России и за рубежом.

ДМИТРИЙ ГАРИФУЛИН
Бренд-шеф ресторанов «Горячий Цех» и ресторана Twenty Two (Новосибирск).

Специализируется на современной мясной кухне и создании концепций, которые можно успешно масштабировать без потери качества. Под его руководством «Горячий Цех» вырос в сеть ресторанов в шести городах России (Новосибирск, Красноярск, Тюмень, Уфа, Кемерово, Новокузнецк), сохранив единый вкус, стандарты и узнаваемый стиль.

Автор фирменного блюда «Брискет», ставшего гастрономической карточкой бренда Горячий Цех»». Дмитрий адаптировал классическое барбекю блюдо под единый стандарт качества и вкуса для всех ресторанов сети.

Лауреат премии «Завтрак Шефа» за вклад в развитие современной гастрономии Сибири. Спикер профессиональных Форумов, герой и редактор августовского выпуска журнала Bones (2026).

ДЕНИС КРУПЕНЯ
Бренд-шеф ресторанной группы Atlantica Group, бренд-шеф морского бистро NN.8 (Сочи) и ресторана Craft Bar & Grill (Пенза).

Денис Крупеня — один из ярких представителей современной российской гастрономии, успешно развивающий проекты в разных регионах страны. Морское бистро NN.8 входит в ТОП-10 лучших ресторанов Юга России 2025 по версии WHERETOEAT и в ТОП-100 лучших ресторанных концепций России по версии «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса».

В 2021 году ресторан, который возглавлял Денис, был рекомендован гидом Michelin. Денис активно участвует в развитии гастрономической культуры, делится профессиональным опытом с коллегами и поддерживает благотворительные проекты.

АЛЕКСАНДР ЕРМАКОВ
Бренд-шеф Fitz Gastro Project

Александр Ермаков — большой мастер простой еды, он знает, что простое — не значит легкое. Выращивать закваски для хлеба, коптить кетчуп для яркости аромата, вызревать мясо, добиваясь ноток сыра и орехов, знать, как обычную вырезку превратить в шелковый филе миньон и как собрать идеальный сэндвич — в любой операции на его кухне есть и смысл, и масса деталей, проверенных опытом.

Обучался Александр в кулинарном институте ICIF, стажировки проходил в мишленовских ресторанах в Италии и Франции, таких как Albergo Ca Vittoria (*MICHELIN), Le Montrachet (*MICHELIN), Arnolfo (**MICHELIN).

В послужном списке Ермакова работа в Mandy’s Caffe, Wontoneria, Mandy’s Apothecary Irish Pub, Winil Wine Bar & Restaurant.

С 2023 Александр является бренд-шефом Fitz Gastro Project — ресторанной группы, развивающей доступные рестораны, бары и пабы (Fiorentini, Fitz Gin Bar, Бистро de Torino, Sean O’Neill pub, The Michael Collins, The Dubliner, ToMi Negroni Bar, Barbaresco). А также является преподавателем профессионального направления в Novikov Space, в том числе по авторскому курсу.

Хобби — мотоциклы, тайский бокс, горные лыжи, хоккей и любимый французский бульдог.

ИЛЯНА ЧЕРНЫШЕВА
Шеф-кондитер ресторана Miss You (г. Москва)

В 2025 году признана «Шеф-кондитером года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Победитель конкурса благотворительного фестиваля «Подари жизнь» и Московского гастрономического фестиваля «Десерт будущего». Совершенствовала мастерство, работая ассистентом всемирно известных шеф-кондитеров Гару Хару, Карима Бурджи, Грегори Дуайена и Тони Родригеса.

Для Иляна кондитерское искусство — это постоянный поиск новых вкусов, техник и вдохновения. Любовь к путешествиям помогает открывать гастрономические традиции разных стран и постоянно развивать профессиональные навыки.

В своей работе сочетает современный взгляд на кондитерское искусство, внимание к деталям и практичный подход. Особое внимание уделяет созданию десертов, которые не только впечатляют вкусом, но и работают как эффективный инструмент продаж, превращая кондитерскую витрину в одну из главных точек притяжения гостей. Преподаватель образовательного пространства Novikov School. Регулярный спикер крупнейших профессиональных мероприятий.

ДМИТРИЙ ГОЛЕНИН
Шеф-повар, Москва

Свой профессиональный путь Дмитрий начал в Пензе, а с 2013 года продолжил карьеру в Санкт-Петербурге. Работая в команде Дмитрия Блинова, он прошел путь от стажера ресторана Tartarbar до су-шефа. Позже возглавил ресторан All Seasons, а после стажировки в трехзвездочном ресторане Frantzén (Стокгольм) стал шеф-поваром ресторана Sage (Москва). Под его руководством ресторан неоднократно становился лауреатом и занимал высокие места в престижных гастрономических рейтингах и премиях.

Дмитрий — победитель премии RE. AWARDS 2025 в номинации «Лучший шеф-повар» и финалист The Blueprint 100 в  2026 в категории «Гастрономия». Также он стал победителем премии форума «ЗАВТРАк ШЕФА» в номинации «Шеф-повар года 2024. Регион Москва» и был признан шеф-поваром года по версии премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024».

Кроме того, Дмитрий преподает в академии Stanfood, кулинарной школы Novikov Space и проекта «СВЧ». Регулярный спикер профессиональных Форумов и нескольких сезонов телевизионного шоу «Повара на колесах» на Первом канале.

В своей кухне Дмитрий уделяет особое внимание овощам, грибам и корнеплодам, создавая блюда, в которых идея раскрывается через минимальное количество ингредиентов. Его подход к разработке меню и сезонных предложений основан на осознанности, лаконичных вкусовых сочетаниях и уважении к продукту. Использование фермерских и локальных ингредиентов подчеркивает индивидуальный стиль шефа.

Веганское меню Дмитрия Голенина, построенное на простых продуктах, доведенных до совершенства, по-настоящему удивляет глубиной вкуса и доказывает, что высокая гастрономия не требует сложных решений.

Помимо ресторанных проектов, развивает образовательное направление: автор онлайн-курсов «Метод шефа», а также преподаватель уникального гастрономического курса «Дизайн гастрономического опыта» в Школе дизайна НИУ ВШЭ.

Рестораны Zazazu и Mon Chouchou Дмитрий открыл вместе с сестрой, объединив авторский взгляд на гастрономию и семейный подход к делу. Свободно владеет французским языком, что позволяет обучаться и общаться с европейскими шефами напрямую.

ДМИТРИЙ РЕШЕТНИКОВ
Бренд-шеф и совладелец винного бара Zazazu и французского бистро Mon Chouchou (г. Санкт-Петербург)

В разные годы участвовал в запуске проектов «Счастье», Barbaresco, 22.13, Soholounge, Americano, Barrybar и Savoy. Работал с ведущими российскими и зарубежными шеф-поварами, среди которых Carmelo Carnavalle, Bruno Chingallani, Daniel Burns, Laurent Moreno, Brad Farmerie, Patrick Canal, Bruno Doucet и Julien Duboué.

МАРИНА НАУМОМА
Бренд-шеф ресторанов «Шеф Маруся &Co», «Миндаль кафе» (Санкт-Петербург), «Хмели & Cунели» (Сочи)

По образованию Марина Наумова — выпускница физико-математического факультета МГТУ им. Н. Э. Баумана. В профессиональную гастрономию она пришла без классического кулинарного образования, самостоятельно освоив профессию, создав свой авторский стиль.

В 2008 году Марина переехала в Санкт-Петербург из Грузии и привезла с собой любовь и кулинарные традиции кавказской кухни. Начав карьеру в ресторанной индустрии в качестве управленца, она вскоре сделала выбор в пользу кухни, где смогла реализовать свое творческое видение. Она смело экспериментирует с традиционными рецептами, миксуя вкусы и придумывая смелые современные подачи.

Сегодня Шеф Маруся — один из самых узнаваемых экспертов современной кавказской кухни. Она победительница престижной международной ресторанной премии WHERETOEAT в номинации «Женщина шеф-повар года», участница популярных телевизионных проектов «Повара на колесах», «Адский шеф», «Последний шеф» и других.
Харизма, глубокое знание кавказской кухни и смелый авторский почерк сделали Марину Наумову одной из самых ярких женщин-шефов современной российской гастрономии.

АЛЕКСАНДР БОГДАНОВ
Бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Claret, Marius и группы ресторанов KUZNYAHOUSE.

Кухню Александра Богданова можно определить как «эклектика». В основе которой лежат блюда, созданные по принципу новых вкусовых комбинаций и использованию стилей и техник разных кухонь мира, но приготовленные из местных ингредиентов.

Александр — обладатель целого ряда профессиональных наград. Среди них: «Шеф-повар года» по версии профессиональной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса. Лучшие в индустрии» 2023, гран-при конкурса «Петербургский завтрак 2023», победитель конкурса «Лучший завтрак» от WhereToEat 2024, премия конкурса Chef a la Russe 2019 и другие.

Спикер профессиональных форумов и преподаватель академии Stanfood.
Идеолог и организатор серии тематических уличных фестивалей одного дня «Пикники Гельвеции».
Соавтор книги «Земля в цвету. Кулинарное путешествие по Липецкой земле в историях и рецептах».

АНДРЕЙ ЖДАНОВ
бренд-шеф ресторанной группы Modus Friends — один из самых прогрессивных и опытных шефов России.

Более 20 лет в ресторанной индустрии. На протяжении 15 лет работал в партнерстве с обладателем звезды Michelin Адрианом Кетгласом, участвовал в создании и развитии знаковых ресторанных проектов «Чиполлино», Doce Uvas, The САД, AQ Kitchen и MODUS.

Лауреат ведущих профессиональных премий ресторанной индустрии, обладатель «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса», многократный лауреат Where to Eat, победитель Московского гастрономического фестиваля, обладатель звания «Лучший шеф-эксперт» по версии журнала Bones. В 2024 году удостоен звания «Легенда» премии «Шеф-повар года».

Под руководством Андрея Жданова ресторан MODUS входит в число ведущих гастрономических проектов Москвы, а сам шеф известен своим авторским подходом, развитием современной российской гастрономии и масштабными гастрономическими коллаборациями с ведущими шеф-поварами страны.

КИРИЛЛ МАРТЫНЕНКО
Управляющий партнер «Торро Гриль» и Boston Seafood&Bar

Кирилл один из самых уважаемых и опытных российских шеф-поваров начинал карьеру в ресторанном бизнесе официантом и помощником повара.

За свою гигантскую карьеру успел поработать в ресторанах, которые в свое время были важными местами на карте города — «Ассоль», «Анна Монс», «У Петра», где Кирилл был и шеф-поваром и управляющим. Успел поработать управляющим ресторана-клуба Maxim`s в Финляндии.

В партнерстве с Антоном Лялиным открыли рестораны «Торро Гриль», Boston Seafood, «Креветка» и Mozza.

Для него философией успешного бизнеса является качество ингредиентов, и во главу угла он ставит продукты, прошедшие строгий отбор.

ОЛЬГА ПЕНИОЗА
Кондитер-шоколатье, разработчик технологических решений для производства кондитерских изделий

В профессии больше тридцати лет и является опытным специалистом в создании комплексных технологических решений для кондитерских, уделяя внимание не только качеству и уникальности продуктов, но и их соответствию требованиям производства.

Осуществляет разработку продуктов с начала и до конечной стадии внедрения, включая следующие задачи:

• анализ и подбор ингредиентов;
• разработка текстур, ароматов и визуальных характеристик продуктов;
• оптимизация производственных процессов;
• разработка упаковки с учетом логистики;
• консультации по маркетингу и продажам, помогающие формировать правильное восприятие продукта и его ценности.

Опыт и знания Ольги позволяют создавать продукты, которые не только удовлетворяют требования заказчиков, но и формируют положительный образ у потребителей, укрепляя позиции бренда на рынке.

ПЛОЩАДКИ

Кулинарные мастер-классы, где ведущие шеф-повара делятся технологиями, авторскими приемами и решениями для ежедневной работы.

зал ПРАКТИКА

Деловая программа о развитии ресторанного бизнеса: управление, эстетика, региональный опыт и открытые дискуссии с экспертами отрасли.

зал ФОРУМ

Территория для знакомства с новыми продуктами, дегустаций, общения и интерактивных форматов в течение всего дня.

ГАСТРОПРОСТРАНСТВО

ОРГАНИЗАТОР

ПАРТНЕРЫ

Здесь вы можете посмотреть видео и схему, как пройти на площадку от метро Автозаводская

СhefCity является закрытым мероприятием для профессионалов в сфере общественного питания.
Проход осуществляется по именным приглашениям.

Приглашение можно получить через менеджера компании «Марр Руссия» или одного из партнеров мероприятия, по согласованию с организатором.

Количество приглашений ограничено.

Приглашение дает доступ на все площадки мероприятия и не требуется никаких оплат.
Для лиц старше 14 лет.